餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

老话说：“冷在三九，热在三伏”，昨天初伏，不知不觉，我们就正式进入三伏天了，进入一年之中最高温的时节。

 

俗话说：“伏天不补，秋冬受苦”，三伏天的高温不仅消耗体力，传统饮食认为，伏天是“养阳”的黄金期，此时多吃温补食材，能为秋冬打下健康基础。

若忽视调理，到了寒冷季节，容易手脚冰凉、抵抗力下降，如今正值初伏过后，饮食上要注重“扶阳固本”，多吃5种当季扶阳菜，做法简单，增强体质身体棒。

 

1、多吃韭菜

韭菜是夏季典型的“扶阳菜”，韭菜性温味辛，富含硫化物和膳食纤维，能温补肾阳、促进血液循环，特别适合伏天易疲劳、手脚发凉的人。

推荐吃法：韭菜炒鸡蛋。

这道菜的做法其实很简单，直接将韭菜清洗干净，切断沥干水分，接着将鸡蛋打散，放入锅中煎制金黄色，然后倒入韭菜，大火爆炒，加入少许蚝油，少许盐调味即可。

 

2、多吃苦瓜

苦瓜是夏天最适合吃的蔬菜，苦瓜虽性凉，但能“泻火存阳”，富含维生素C和苦瓜素，帮助排毒降火，避免暑热伤阳。

推荐吃法：清炒苦瓜。

苦瓜的做法很多，最简单的就是清炒苦瓜，将苦瓜采摘后去掉籽，然后将苦瓜切片，喜欢吃苦一点的可以直接下锅，不喜欢太苦的可以用盐腌制10分钟去苦味，然后直接放入锅中爆炒，加入少许盐，少许蚝油，少许味精调味即可。

 

3、多吃茄子

茄子是夏季最适合吃的扶阳菜之一，茄子性平偏温，富含花青素和维生素P，能活血散寒、润肠通便，用重口味做法如咸鱼焖制，非常下饭。

推荐吃法：咸鱼焖茄子。

将茄子切条，接着锅中放入油，将茄子放入锅中油炸至软捞出备用，锅中留少许油，下入切丁的咸鱼，煎炒出香味，接着放入蒜末、豆豉、剁椒一起炒匀，再放入茄子，加入少许生抽，放入少许清水煮4分钟左右，收汁撒葱花。

 

4、 多吃豆角

豆角是三伏天最常见的蔬菜之一，豆角性温，富含蛋白质和B族维生素，能健脾和胃、祛湿气，缓解伏天食欲不振。

推荐吃法：豆角炒肉沫。

将新鲜的豆角清洗干净，切碎，然后锅中放入少许油，将提前腌制入味的肉沫，放入锅中煎炒出香味，接着再将切好的豆角倒入锅中，大火翻炒，加入少许盐，少许生抽翻炒入味，加入少许清水，焖煮5分钟左右即可出锅。

 

5、多吃牛肉

三伏天，天气炎热，光吃蔬菜可不行，也得适量吃点肉类，补充营养，尤其是牛肉，营养丰富，补益气血、强健筋骨，尤其适合三伏天吃。

推荐吃法：红烧牛肉。

将新鲜的牛肉切成块状，冷水下锅进行焯水，然后捞出控干水分，锅中放入少许油，下入冰糖炒糖色，加牛肉、葱姜、八角翻炒，放入少许料酒、生抽、老抽，辣椒干等，加水炖1小时至软烂，收汁撒香菜。

时光匆匆，三伏天就这样悄然到来了，初伏过后，大家可以多吃以上5种扶阳菜，简单烹饪就能温补阳气，为秋冬健康打下基础。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢