曾经风靡全国的重庆小面，为何凉了？食客：4个原因赶跑了顾客

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导读

十年前，重庆小面一夜之间火爆大江南北，那时的街头巷尾随处可见“重庆小面”的招牌，食客们排长队只为尝一口麻辣鲜香的滋味。

但是好景不长，短短几年后，这股热潮便开始迅速降温，许多重庆小面店里冷冷清清，甚至关门大吉。

如今走在大街上，几乎很难找到重庆小面的身影了，曾经风靡全国的重庆小面，为何凉了？究竟是什么原因，让这个曾经的现象级美食逐渐失去吸引力？

对此，有食客评论道：“吃过一次后，大家都不愿意去吃第二次，都是店家自己导致的，4个原因赶跑了顾客。”

1、很多店不是重庆人开的，味道不正宗

重庆小面的灵魂在于麻辣鲜香，尤其是辣椒油、花椒粉、芽菜、花生碎等地道配料的搭配，才能做出正宗的味道。

但是，随着小面火爆全国，许多外地商家跟风开店，甚至有些老板连重庆都没去过，都没吃过正宗的重庆小面就挂上“重庆小面”的招牌。

这就导致跟风开店的人越来越多，很多店都不是重庆人开的，这些店为了降低成本，往往简化配方，使用廉价食材，高汤用味精+开水冲调，毫无骨汤的醇厚感。

结果就是，很多顾客满怀期待地尝了一口，却发现“这根本不是重庆小面的味道”，失望之下自然不愿再来。

2、价格贵，失去群众基础

重庆小面原本是街边的平民美食，在重庆本地，一碗小面只要6块钱左右，加个煎蛋也才8元出头，性价比极高。

然而，当它走向全国后，价格却水涨船高，一线城市甚至卖到20块钱一碗，就连三线小城市，一碗重庆小面也要15块钱左右，比一碗牛肉面还贵。

许多商家打着“正宗”旗号，故意抬高价格，重庆小面的高价格定位，让他脱离了自己的核心消费群体工薪阶层和学生。

不少网友品尝后吐槽道：“15元一碗素小面，我还不如去吃碗牛肉面！”“在重庆6元能吃到的东西，到外地翻三倍，谁当冤大头？”

3、分量越来越少，根本吃不饱

除了价格贵，另一个让顾客不满的问题是：分量缩水，在重庆，一碗小面的分量足够一个成年人吃饱，面条扎实，配料丰富。

但很多外地的小面店，为了控制成本，面条越给越少，有的店一碗面只有两三筷子的量，吃完跟没吃一样。

更离谱的是，有些商家还玩“文字游戏”，比如说是三两面，其实是二两面，另外“大碗”和“小碗”区别极小，加3元只是多几根面条，碗越来越大，面越来越少，全是套路。

4、口碑崩了，大家不愿再吃了

最后，也是最致命的问题：重庆小面品质下降，口碑崩了，重庆小面能火，靠的是真材实料和独特风味。

但是重庆小面火了之后，很多商家为了赚钱，开始疯狂偷工减料，比如用廉价机器面代替手工面，口感差；调味料上减少花椒、辣椒用量，味道变淡；汤底：直接用味精+开水，毫无鲜味。

久而久之，顾客发现越吃越难吃，重庆小面口碑一落千丈，自然没人愿意再光顾，有网友评论道：“第一次吃觉得惊艳，后来再去，味道一次比一次差。”

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